牛蛙養殖的方法和注意事項可以從以下幾個方面進行總結：

養殖方法：

選擇合適的養殖場所：應選擇水源無污染、遠離城市且有良好交通條件的位置作為牛蛙的養殖場所。
養殖方式：牛蛙有三種養殖方式，分別是集約養殖、半開放式養殖和流放養殖。集約養殖是高密度的養殖方法，可以單獨養殖牛蛙，也可以將牛蛙和魚一起混養。半開放式養殖是在大一點的池塘投放幼蛙，采用的飼料以天然的飼料為主，輔以人工飼料。流放養殖的前提是有大面積的水源，同時該水源中有大量的天然飼料和水生植物。
幼蛙的養殖：幼蛙的養殖是指已經完成變態的牛蛙，這時候的牛蛙體重大約只有20克左右。由于這時的牛蛙體型較小，應該選擇蟋蟀等較小的活體昆蟲作為牛蛙的飼料，也可以選擇蚯蚓或者小魚等等，這樣有利于牛蛙的生長發育。
注意事項：

投喂時間和飼料種類：牛蛙是晝伏夜出的動物，投喂時間應盡量選擇在晚上，尤其是傍晚。需要注意的是，投喂要一次性投喂充足的飼料，飼料不夠的話牛蛙很可能出現搶食甚至發生互相殘殺的情況，導致經濟損失。要注意飼料的種類，投放單一類型的飼料的話容易造成牛蛙營養不良，會導致牛蛙生皮膚病，嚴重的甚至可能會死亡，造成經濟損失。
水質和濕度管理：牛蛙的表皮是完全裸露的，所以光照以及濕度也要尤其注意，如果長時間暴露在干燥光照強的地方的話可能會影響它的生長發育，日曬半小時就會導致死亡，所以在選擇養殖場所的時候這些我們要特別考慮到。
疾病預防：牛蛙對水質要求比較高，一定要定期換水和消毒，保持水質清新。不投腐爛變質飼料，對食臺定期清掃和消毒。控制好飼料的投喂量和投喂頻率，做到合理投喂減輕牛蛙肝膽的負擔。
防逃措施：防逃措施需每日檢查，特別是在暴雨后，確保沒有牛蛙通過挖洞逃逸。
以上就是牛蛙養殖的主要方法和注意事項。需要注意的是，在實際養殖過程中，還需要結合當地的氣候條件、市場需求等因素進行綜合考慮，并不斷學習和掌握新的養殖技術和管理經驗。